為紀念中英兩國建立大使級外交關系50周年，中央廣播電視總臺歐洲總站推出融媒體系列特別節(jié)目《尋找新時代的“破冰者”》，講述半個世紀以來，為中英雙邊關系發(fā)展做出杰出貢獻的人物故事。本期推出的是英國利物浦市中餐藝術大師大衛(wèi)·克里奇利的故事。

△“破冰者”——大衛(wèi)·克里奇利

【資料圖】

對許多來利物浦的游客而言，魯班餐廳是一個必須打卡的地方，因為這家餐廳是英格蘭旅游局評選出來的2022年度地區(qū)最佳餐廳，提供正宗的中式美食，為顧客提供獨特的中餐經歷，讓人難忘。而魯班餐廳的這份成就，離不開執(zhí)行主廚大衛(wèi)·克里奇利的努力。

“我從小就是個‘吃貨’”，大衛(wèi)笑著說，“那時候，小伙伴的爸媽們給我起了個外號叫‘大胃’，因為每次去他們家里做客，我都會把飯菜一掃而光。”令他們沒有想到的是，“大胃”的大衛(wèi)后來真的走出了一條成功的美食之路。

15歲那年，大衛(wèi)在利物浦的一家餐館找到了一個打工的機會，他一邊刷碗，一邊學習烹飪之道。利物浦是一座有活力的城市，是著名的“披頭士”樂隊的故鄉(xiāng)，其足球俱樂部也是英超四大豪門之一。在濃厚的文化背景下，年輕的大衛(wèi)最初想從事藝術，于是大學期間他選擇了插畫與平面設計作為自己的專業(yè)。畢業(yè)后，大衛(wèi)想尋找一份童書插畫工作，然而當時行業(yè)不景氣，大衛(wèi)的愿望未能實現(xiàn)，于是陰差陽錯之間，他走向了烹飪行業(yè)，從此再未回過頭。

此前的工作經歷，再加上大衛(wèi)的勤奮與天分，讓他很快成為當?shù)刂耸挚蔁岬膹N師，被幾家著名餐廳競相聘請，并被許多球星與明星所追捧。但一個神奇的電話，改變了大衛(wèi)職業(yè)發(fā)展的軌跡。“當時我正在曼徹斯特工作，一天我接到一個電話，對方問我是否愿意回利物浦去一家中餐廳工作，而且如果我愿意，他們會送我去天津跟隨當?shù)刈钣忻膹N師學習中餐烹飪。”大衛(wèi)說他簡直不敢相信自己的耳朵，“這樣的機會千載難逢，于是我立刻就答應了。”

給他打電話的是英國魯班工坊項目的中方合作伙伴。“魯班工坊”是由天津市首創(chuàng)的合作模式，旨在促進中國和世界各國在職業(yè)教育領域的合作交流，傳遞大國工匠精神。2017年天津市經濟貿易學校（原天津市第二商業(yè)學校）與英國奇切斯特學院共同成立了英國魯班工坊，也是歐洲首家魯班工坊。2019年，英國魯班工坊利物浦教育教學中心成立，既為學員提供培訓場地，也同時營業(yè)餐廳，為英國民眾提供品嘗中餐的機會。大衛(wèi)對于美食藝術與中餐烹飪的熱愛和追求，讓雙方的合作一拍即合。就這樣，大衛(wèi)來到天津經貿學校學習中餐烹飪技能。“我一到天津就愛上了這座城市，既熟悉又陌生，我興奮極了。”在天津期間，大衛(wèi)得到了資深烹飪大師吳正熙的親授，接受了系統(tǒng)的中餐技能培訓。大衛(wèi)被吳老師精湛的廚藝所折服，并表達了向他拜師學藝的愿望。回到英國后，大衛(wèi)等來了喜訊，吳老師同意收他為閉門弟子，雙方通過視頻舉行了拜師儀式。大衛(wèi)說，“對我而言，這是一個莫大的榮譽，迄今為止我應該是唯一一個獲此殊榮的西方人，能被吳老師認可，是我職業(yè)生涯里我最引以為傲的一件事情。”

2019年11月底，利物浦魯班餐廳開業(yè)，大衛(wèi)雄心勃勃，準備大干一場，把中餐文化介紹給英國民眾。然而新冠疫情來襲，轉年3月份，餐廳不得不中止營業(yè)。“那時餐廳剛開張不久，正處于擴大知名度的關鍵時刻，此時關張對我們的打擊巨大。”但大衛(wèi)說他拒絕被打敗，疫情期間，他創(chuàng)新運營方法，將堂食改為外賣，并開通網上超市，為利物浦及周邊城市提供上門送菜服務，在他的努力下，魯班餐廳得以維系運營；他還直播烹飪視頻、傳遞中國文化，讓更多人了解中餐藝術，魯班餐廳在社交媒體的粉絲數(shù)也有了大幅的增長。此外大衛(wèi)還投身社區(qū)工作，疫情期間為上百個家庭以及數(shù)千名兒童提供健康飲食，送去溫暖。

度過寒冬，破繭成蝶，2021年魯班餐廳整裝出發(fā)，關閉18個月后再次開業(yè)，其菜品與服務很快獲得了顧客的大量好評。在餐廳，顧客可以感受到主廚大衛(wèi)的別出心裁，一道道精美的菜品，讓人足不出戶就可以體會到正宗的中國味道。魯班餐廳逐步成長為英格蘭北部最有名的餐廳之一，主廚大衛(wèi)也受邀參加了英國最有名的烹飪節(jié)目《大英菜譜》，展示中華烹飪魅力。他說，“能參加這個節(jié)目是我的榮幸，我多年的夙愿終于實現(xiàn)了。借助這個機會也讓全英國的觀眾認識魯班餐廳，認識中餐。”2022年，大衛(wèi)出版了自己的第一部烹飪著作《櫻花》，介紹魯班餐廳的菜譜，并講述自己的中國故事。“櫻花象征著春天，魯班餐廳經歷了疫情的打擊之后，終于迎來了自己的春天，踏上了新的起點。”這本印刷精美的書籍就擺在魯班餐廳的入口處，迎接著到來的每一位顧客，對大衛(wèi)來說，這本書圓了兩個夢，一個是兒時的插畫夢，另外一個，則是每個大廚的夢想——出版一本自己專屬的烹飪著作。

大衛(wèi)認為美食開啟了不同文化之間溝通的窗口，他說中國飲食博大精深，每道菜都有故事，每種食材都有淵源，學習中餐烹飪是個很享受的過程。而他最喜歡的，則是中國人吃飯的禮儀。“我喜歡中國人餐桌上的溫情，一家子聚在一起，共進美食，盡顯分享和關愛，是讓人動容的時刻。”他認為英國人的飲食則逐漸失去了這種儀式感，應該重溫飯桌上的親情。

談到未來，大衛(wèi)說他期待完成中餐學業(yè)，夢想成為世界上第一個中餐老外神廚。大衛(wèi)說新的一年他希望有機會去中國來一趟美食之旅，博取各地烹飪精華，并將中餐展示給英國的民眾，讓更多人有機會去體會中國古老又現(xiàn)代的飲食文化。

大衛(wèi)是總臺歐洲總站《尋找新時代的“破冰者”》系列第四季的第四個人物，接下來還將推出英國網紅博主、攝影師布萊爾·蘇格曼的故事，敬請期待。

監(jiān)制丨姜秋鏑梅焰

主編丨郭醇

編導丨孫瀾

視覺丨樸炡垣艾利克斯·馬格里特斯

攝像丨史蒂夫·艾格

統(tǒng)籌丨杜毓斌