從“喝杯熱水”到“喝杯奶茶”，當代中國人在“飲品”方面的消費習慣已經出現巨大變化，一大顯著特征就在于冷飲消費日常化，中式茶飲店、咖啡店如雨后春筍般涌現，喜茶、茶顏悅色、瑞幸等網紅連鎖品牌隨處可見，甚至深入到下沉市場，成功完成了市場教育。

茶飲消費逐漸成為消費者的習慣。盡管“奶茶店”被視為“天坑”一般的投資項目，但仍讓不少懷揣著暴富夢的投資者一茬接一茬地進入市場。

而對于消費者來說，日常的飲水習慣也被潛移默化地改變著，除開“養生”的需求外，日常飲用冰水的習慣已經在逐漸形成，尤其是在“無糖”飲品的出現之后，消費者對冷飲的需求持續高漲，進而帶動了制冰行業的火熱。

(相關資料圖)

冷飲需求巨大

在奈雪、喜茶等連鎖品牌攻城略地下，新式茶飲已經成為了年輕人的重要的日常消費項目，甚至衍生出獨特的“排隊文化”和“代購文化”。尤其是據守湖南本地的茶飲品牌“茶顏悅色”，在沒有大規模擴張的情況下，消費者只能通過代購獲取飲品。而這只是中式茶飲火爆的一個側面。

在進入夏季之后，新茶飲市場逐漸升溫，隨著氣溫變暖，大中城市多家茶飲門店火爆，多家門店通過線上下單仍需要等待90多杯。這個現象在節假日更為明顯，有數據顯示，“五一”期間，餐飲企業的營業額同比增長超過57%。其中，新茶飲市場迎來了“爆發式”復蘇，多家新茶飲品牌在這個假期銷量翻倍，遠超去年甚至2019年同期水平。

具體到品牌來看，今年“五一”假期，喜茶全國眾多門店銷量增長超過500%。奈雪的茶銷售數據則顯示，5天假期全國門店銷售額破億元，共售出近600萬杯茶飲，較去年增長120%。茶百道全國門店銷售數據同比去年均有較大提升，其中單一門店銷量增幅最高達40多倍。

新茶飲的爆火不僅體現了中國消費文化的變遷，與此同時也能見證中國“冰塊使用文化”的形成與成長。冰塊在年輕消費者日常生活中的使用頻率在不斷提升，尤其是在夏天相對較長的南方來說，將冰塊添加進飲品，甚至是水果中已經成為了新的消費習慣，這進一步形成了對“食用冰塊”的需求。

值得注意的是，冰塊的消費需求不僅僅來自商家，也逐漸進入到家庭消費的領域中，尤其是一二線城市，在年輕人的加持下，炎炎夏日推高了食用冰的銷量。哪怕是氣溫不高的情況下，相對于其他地方，這些城市的食用冰銷量，依舊處于高位。

制冰機有機會嗎？

事實上，家庭自制冰塊并非當下出現的新鮮事物，通過冰格以及冰箱的冷凍功能，家庭中就能夠自行生產冰塊。然而，冰塊與冰塊之間是存在區別的，普通的家庭冰箱在將水凍結成冰塊時，無法排出水中的氣體，這導致冰塊不夠“純粹”，相較于商業生產的冰塊而言，融化速度更快，更容易將飲品稀釋，進而影響飲品的風味。

而商用冰塊相較于自制冰塊，卻更加“晶瑩剔透”，在生產過程中將氣體排出，以延長冰塊的融化時間，在保證口感的同時，也保持了飲品的風味。盡管家庭自制冰塊也能夠帶來冰爽的飲品口感，但實際效果卻遠比不上商業制冰。這也是家庭購買食用冰塊的原因之一。盡管家庭能夠通過特殊的手段自制商用級別的冰塊，但遠不如制冰機方便直接。

在此背景下，制冰機有望迎來成長期。根據專業研究機構推測，2022年，中國商用與家用制冰機市場規模約為26.75億元。未來，受益于“冰塊使用文化”普及初見成效以及經濟快速復蘇，2026年中國商用和家用制冰機市場規模有望增長至55.06億元。

家電網主編李韜表示，制冰機的規模不大，但在經濟下行、消費分級的背景下，家庭自制咖啡、自制茶飲的需求在不斷提升。去年，國際咖啡組織表示，受經濟衰退風險影響，相比到咖啡館和餐館喝咖啡，消費者將更多地選擇在家自制咖啡。其中中國咖啡機市場在咖啡文化養成的背景下處于高速增長的成長期，受此影響，制冰機也將迎來市場機遇。