各種食材配方

(資料圖)

重慶火鍋廠家批發(fā)與技術(shù)培訓(xùn)

#五香老鹵 #酸辣金湯 #川味麻辣燙 還有你們喜歡的#招牌豬手 和太安魚噢

2023年，剛剛開始，希望在這一年里自己可以翻盤，重新振作起來，做鹵肉，火鍋食材批發(fā)，多多結(jié)識(shí)有緣人。

高云多肉龍骨，醬骨頭專用

@潞杭食品豬副牛羊產(chǎn)品供應(yīng)鏈:#支持全國(guó)發(fā)貨 #醬牛骨自助火鍋 #自助大骨頭 #凍品批發(fā) #社區(qū)團(tuán)購(gòu) 特惠出售1678多肉龍骨

羊排火鍋?zhàn)咂?/p>

中部地區(qū)最大的水產(chǎn)冷凍冷藏肉批發(fā)基地

沒錯(cuò)

我們吃的火鍋所有食材（肉類）基本都來自這里

而且這里的牛羊肉多進(jìn)口

目前很多社區(qū)團(tuán)購(gòu)也是從這里出貨

東萬邦撐起了河南人民的菜籃子和果籃子

北中原水產(chǎn)撐起了肉類、水產(chǎn)和火鍋類食材

天氣漸熱

夜市將起

中原水產(chǎn)物流港又將進(jìn)入一年中最旺的時(shí)候了！#鄭州頭條# #鄭州# #河南# #河南頭條#

青海在節(jié)日前市場(chǎng)檢查中發(fā)現(xiàn)一批不合標(biāo)準(zhǔn)食品。近日，青海省市場(chǎng)監(jiān)管部門在節(jié)前檢查中發(fā)現(xiàn)8起不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品。其中有黃南州同仁伊祥火鍋食材部銷售的生姜、同仁賽仁迪蔬菜水果店的生姜、海東市平安區(qū)旭騰塑料袋批發(fā)部的隴椒、海東平安區(qū)東東配菜中心的韭菜、甜椒、海東平安區(qū)穆薩豆制品店的韭菜、西寧城中榮曼超市來自青海可可西里乳業(yè)公司大通分公司的青海奶糕。省市場(chǎng)監(jiān)管部門要求屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門進(jìn)行依法查處，下架召回等，并要求消費(fèi)者如發(fā)現(xiàn)或購(gòu)買公告中所列的食品時(shí)，及時(shí)撥打12315舉報(bào)電話投訴。民以食為天，符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求的食品是關(guān)乎廣大老百姓入口食之和人命關(guān)天的大事，容不得半點(diǎn)忽視和放松。筆者呼吁，我們的監(jiān)管部門在平時(shí)加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)管的同時(shí)，更要以百姓食品安全為已任，充分發(fā)揮自身的職業(yè)優(yōu)勢(shì)，頭戴國(guó)徽心有人民，以敏銳的視角和完全徹底為人民服務(wù)的職業(yè)道德操守把好食品關(guān)，為百姓過一個(gè)安全、祥和的春節(jié)做一點(diǎn)應(yīng)該的事才對(duì)。

吃火鍋永遠(yuǎn)都是在交智商稅，而且有害無益，你們知道那些食材都是哪來的嗎？

幾乎所有火鍋店用的；毛肚、黃喉、鵝腸、鴨腸、牛黃喉、豬黃喉、基本上全部都是凍貨，而且都是冷庫(kù)直發(fā)，價(jià)格非常的低廉。如果是進(jìn)口的凍貨，那價(jià)格更是低廉到讓很多外行人咋舌到難以想象。

第一；餐廳加工這些食材的操作步驟；用清水解凍，再用食用堿面泡發(fā)，然后清水沖洗干凈食材上的堿面味。這樣食材才能達(dá)到脆爽滑的口感，同時(shí)也等于給食材加水增重了。

也許有人會(huì)說，那可以不用堿面泡發(fā)嘛？如果那樣，稍微涮過火就咬不動(dòng)了，而且沒有爽滑脆的口感。未用堿面泡制的食材，就如同揉搓過的報(bào)紙一樣軟綿綿的。用堿面泡制過的食材，就如同一份嶄新的報(bào)紙一樣。

第二；1件20斤的凍豬腰價(jià)格只有200元左右，某寶190元1件，而且還包郵。如果自己從冷庫(kù)批發(fā)，價(jià)格還要低很多。

第三；豬肉改刀，加入調(diào)味料腌制，還要打水進(jìn)去，為了更加滑嫩，還要加雞蛋，玉米淀粉。

第四；牛肉更難使用市面新鮮的牛肉，也是凍貨牛肉。為了成為滑嫩的牛肉片，切片，食用堿面泡制，再清水清洗堿味，控水。這時(shí)牛肉原本的顏色會(huì)非常的淡，有的會(huì)加大紅色素和老抽給牛肉重新上色，有的只有大紅的色素給牛肉重新上色。再加上調(diào)味料，打水，雞蛋，玉米淀粉。

如果不這樣操作，牛肉下鍋煮一會(huì)就廢了，很難咬的動(dòng)，而且發(fā)硬還柴。堿面泡制以后，就是牛肉上帶的筋都會(huì)非常的脆爽。

第五；用食用堿面泡制還是很人性化的做法，很多市場(chǎng)售賣泡制過的食材，使用的都是工業(yè)用堿（火堿）。很多肉類也是如此；牛頭肉、羊頭肉、肥腸、羊雜、牛雜、等，直接發(fā)熟了。

第六；市面白嫩發(fā)漲的；豬蹄、羊蹄、雞爪、等。有的用雙氧水，有的用火堿。

購(gòu)買食材，不要輕易購(gòu)買品相好看，視覺滿意的。感謝看到這里的朋友，你們?cè)趺纯创@樣的事呢？歡迎評(píng)論區(qū)留言，謝謝了[來看我]

火鍋，無物不涮；近幾年火鍋的食材也是越來越豐富，今天要說的一種食材，可能對(duì)外地人來說非常的陌生，那就是牛肝。是的，你沒看錯(cuò)，近幾年牛肝在重慶的火鍋界非常的流行，獨(dú)特的口感引來無數(shù)老饕的喜歡。或許不是經(jīng)常在重慶的原因，第一次吃牛肝其實(shí)感覺并不是太好，雖然它很嫩，很滑，但總覺得有一種怪怪的味道，感覺很不討喜。后來在朋友的指點(diǎn)下，裹上干碟，火辣刺激的味道+嫩滑的口感，才體會(huì)出菜品的獨(dú)特之處，所以我們今天推薦的火鍋菜品就是：牛肝

那么火鍋中，牛肝要怎么處理才好吃呢？

將新鮮的牛肝切成薄片【越薄越好】，加上一個(gè)生雞蛋。下鍋之前，將牛肝和蛋液打勻混合，讓濃郁的蛋黃包裹住整盤的牛肝，去腥的同時(shí)也可以讓牛肝變得更加的鮮嫩。一般牛肝下鍋后一二十秒就差不多斷生了，即看到牛肝完全變色就可以了，一定一定要粘干味碟，不然味道有點(diǎn)怪怪的。

不要問我牛肝去哪買，因?yàn)槲抑皇窃谕其N我們的火鍋底料，想要吃到、享受到正宗的重慶牛油老火鍋的味道，來我小店里買幾套火鍋底料回去。2斤重的底料，讓你在家也能享受到真正的重慶火鍋，現(xiàn)在買，還有優(yōu)惠喲！隨便說一下，牛肝一般在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)或火鍋批發(fā)市場(chǎng)都有賣的，價(jià)格其實(shí)非常的美麗。

正宗重慶牛油火鍋底料

好久沒吃火鍋了，今天起了個(gè)早床去批發(fā)市場(chǎng)買火鍋食材，一共花了110塊錢，6個(gè)人吃到撐！比在外面吃劃算多了！[耶]

食材：牛肉58元、丸子11元、 魚13.5元、雪耳3元、雞爪14元、生菜1元、 豆腐串3.5元、土豆2元、豆腐1元、金針菇3元#美食# #打卡美好生活# #生活日記#

【#東北雪糕旺季來了#！#東北那么冷為何雪糕生意好#[思考]】寒冬將至，當(dāng)全國(guó)人民撤下冰柜里的雪糕換上溫暖的火鍋食材的時(shí)候，東北的雪糕旺季正悄然來臨。

東北冬天室外零下二三十度，與之相匹配的，是暖氣帶來的室內(nèi)二十多度的高溫，進(jìn)屋脫下厚重的棉衣，包裹在暖烘烘的熱氣里，一根雪糕，就是對(duì)這種獨(dú)有的室內(nèi)外溫差的最大尊重。雪糕，是東北人用魔法打敗魔法的最佳實(shí)踐。

在東北吃雪糕不需要精打細(xì)算，因?yàn)闁|北的雪糕和東北人一樣，實(shí)在，種類多，價(jià)格實(shí)惠，家家戶戶都能快樂地實(shí)現(xiàn)“雪糕自由”。

東北人買雪糕也不說“買雪糕”，而是說“批雪糕”，“批”就是批發(fā)的意思。和大白菜買一車，豬肉買半扇一樣，東北人買雪糕，按箱買論袋拎，十根二十根起步。

東北人愛吃雪糕，也是有原因的。東北經(jīng)濟(jì)起步早，加上奶源豐富優(yōu)質(zhì)，早在八十年代就有不少國(guó)營(yíng)雪糕廠，70后80后小時(shí)候，物資匱乏，當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的雪糕就是零食主力軍。

東北的雪糕和南方的茶一樣，是社交必備，到誰家做客，脫下外套，主人家第一件事就是拿出好幾種雪糕讓你挑“來，吃根雪糕涼快涼快”

不知道是雪糕給了東北人這種能力，還是東北人因?yàn)檫@種能力，和雪糕不離不棄。（三聯(lián)生活周刊，澤塔）

本文火鍋食材批發(fā)（火鍋食材超市加盟到此分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。