(相關資料圖)

1、豬肘子買回來以后，用刀在肘子的內側，豬腿彎曲的那邊劃一道深深的口，然后再慢慢地把里面的骨頭去除掉。

2、把骨頭去掉以后，在肘子肉的里面再擦上一點兒鹽巴，醬油，花椒粉，五香粉，再把一層層肘子卷起來，一手掐在中央不動，然后再用棉線從肘子的中間一圈一圈捆起，注意了，一定要用手把它勒緊了，別捆得太松了，否則煮的時候會進水，并且肘子肉不會相洽，不但會影響肘子肉的美觀，會散掉，而且會影響肘子肉的味道兒了是吧。

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