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海底撈1994年成立之時就種下了一顆“創新”的種子，堅持以創新打造新的餐飲模式，創新服務、創新產品、創新技術，做到全員參與，“人人創新”。尤其是技術層面的創新，從無到有，從傳統餐飲到數字化轉型發展，海底撈始終在堅持創新。

對于傳統餐飲行業來說，新技術的創新研發從來就不是一件容易的事情。為了鼓勵員工創新，海底撈有詳盡的創新制度，每一個門店每月都有一筆經費用于自主創新，全體員工可以就工作流程中的任何一個環節提出改善的建議和構想，獲得審核通過后，還會發放獎金鼓勵。

海底撈2016年提出新技術改變餐飲理念，且堅持新技術的創新和應用，要兼顧食品衛生安全和顧客用餐體驗，回到服務的根本和以人為本的原點。如央廚直配菜項目，海底撈智慧餐廳85%以上的菜品均為中央廚房央廚直配菜，每個餐盤底部都有RFID碼，對產品的生產日期、保質期等進行管理。

海底撈表示，新技術的創新和應用，核心還在于人，技術創新的同時，鼓勵人的創新，一方面讓員工熟悉使用新技術，另一方面讓員工掌握科學管理方法，全面提升工作效率。

如“庫房&攤位可視化”項目，海底撈不僅實現了門店庫房和攤位的存儲、管理標準化，降低了門店庫存儲量，大幅度減少了食材過期帶來的浪費，控制了食品安全風險，還培養出一批精細化管理方面的人才。

海底撈堅持以“人”為核心的創新，通過創新為顧客提供更為優質的產品和服務，提升顧客的就餐體驗。

本文來源：財經報道網