威士忌配什么食物好吃?
(相關(guān)資料圖)
酒品:JURA prophegy(吉拉預(yù)言)左
JURA origin(吉拉起源)右
菜品:法國(guó)生蠔 鵝肝牛肉 烤三刀魚(yú)
什么酒配什么菜,絕非妄語(yǔ),比如花生米配中國(guó)白酒,花生米與任何一種香型的中國(guó)白酒都是妙搭絕配,但如果用花生米來(lái)配威士忌,那可就差遠(yuǎn)了,如果喝威士忌吃花生米,會(huì)感受到那種不愉快的生糧食味道。
單一麥芽威士忌當(dāng)然是更適合配西餐了,這里我們推薦的幾款菜品,也是目前西餐廳中常見(jiàn)的一些菜品。第一款就是法國(guó)生蠔。
法國(guó)的生蠔種類(lèi)很多,我們今天品嘗的這款叫做安芝蓮生蠔。一般食用生蠔,是要在其上擠上檸檬汁而生吃。這家餐館推薦了一種很獨(dú)特的吃法,可以用泥炭味比較重的威士忌淋在生蠔上浸泡一陣之后食用。我們便用這款重泥炭味的威士忌吉拉“預(yù)言”,澆淋在生蠔上之后,試著品嘗了一下。果然不錯(cuò)!將威士忌澆淋在生蠔上,一并送入口中咀嚼品味,淡淡的煙熏味讓生蠔的甜美增添了清晰的線(xiàn)條,生蠔的鮮美則襯托出威士忌悠長(zhǎng)的甘甜回味。
食用這款菜時(shí),關(guān)鍵的地方是酒倒得量要比較合適,如果太少,就感受不到酒味,如果太多,又會(huì)破壞生蠔的甜鮮感,所以要恰到好處,根據(jù)自己口感掌握調(diào)配量。而且,要挑選泥炭味重的威士忌,用泥炭味的威士忌澆上去,確實(shí)能壓住生蠔的腥氣,讓其口感更加豐富。
第二款菜是鵝肝煎牛肉。法式鵝肝一般是配白蘭地的,但其實(shí)與威士忌同樣般配。在很多中國(guó)的西餐廳中,將薄牛肉片和鵝肝剪好之后一起來(lái)吃,一個(gè)酥軟,一個(gè)稍有韌勁,不知在法國(guó)是否也有這樣的吃法,在中國(guó),這樣的吃法似乎比較流行,因?yàn)閮H吃鵝肝感覺(jué)有點(diǎn)兒弱。吃這個(gè)菜的時(shí)候,我們推薦搭配的是吉拉比較清淡的那款威士忌——吉拉起源(10年),這款酒的花果香氣和蜂蜜香氣明顯,口感比較清淡。
食用這款菜時(shí),不宜用重泥炭味的威士忌吉拉“預(yù)言”,因?yàn)橹啬嗵课稌?huì)把牛肉和鵝肝的香氣壓下去,所以較為輕靈的威士忌,反而能把菜品的香氣襯托出來(lái),同時(shí)也會(huì)增加新的果香,使人體會(huì)到一種更美妙的就餐感覺(jué)。
第三款菜是烤三刀魚(yú),用的是日式料理的烤法,烤的火候恰到好處,魚(yú)體遍布海鹽,吃的時(shí)候要將檸檬汁擠到魚(yú)身之上。搭配烤魚(yú),這兩款酒都合適,不論是泥炭味重的還是輕的,與魚(yú)搭配品飲起來(lái)都感覺(jué)不錯(cuò)。
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