潮新聞客戶端 記者 劉俏言 共享聯盟·臨安 童梳云 葉泰瑜

沒有人能拒絕喝茶時來上幾顆花生和一把瓜子，在萬億級的休閑食品市場上，堅果炒貨賽道始終堅挺，誕生出了“良品鋪子”“姚生記”等一眾國產品牌。

(資料圖片)

8月2日-8月5日，為期四天的中國國際堅果大會在臨安舉辦，來自全球14個國家及地區堅果行業的領軍者共計800多人受邀參加。這個一年一度的堅果貿易“盛會”，在國內已經舉辦了16屆，見證了國內堅果市場的崛起和快速發展，也在持續釋放堅果行業的新動向和新信號。

過往，中國國際堅果大會都會選擇在廣州、武漢等大城市舉辦，部分城市有頭部的堅果炒貨企業，也有充足的辦會條件。而今年，大會放在臨安的鄉鎮舉辦，不僅是因為臨安素有的“中國山核桃之鄉”的稱號，也是因為中國堅果炒貨食品城坐落在龍崗鎮，這里有中國最大的堅果食品生產加工和銷售基地之一。

根據中國食品土畜進出口商會會長曹德榮在大會開幕式上分享的數據，今年上半年中國堅果無論是貿易額還是貿易量，相較去年同期實現增長，2012年中國堅果行業年產值621億元，這一數字在2022年已經達到了2889.4億元，預計將在2023年突破3000億元大關。在今年上半年全國貨物貿易進出口總值同比下降4.7%的背景下，堅果貿易能夠實現逆勢增長，足見國內的堅果市場的潛力，國元證券研究所數據顯示，2021年，休閑食品行業各類產品按收入計算，炒貨類位列第一，占據了30.55%的市場份額，遠超排名第二的糖巧蜜餞和第三的餅干、烘焙食品等。

在堅果炒貨賽道近幾年“大爆發”的趨勢下，作為年加工規模占全國市場份額三分之一以上的臨安中國炒貨食品城，如何能夠借助此次大會乘風而上，再升一級？記者在會場連日采訪，跟隨外商一同在龍崗參觀，尋找答案。

做產業

大規模堅果炒貨加工集群為何在臨安？

走進林安農業食品有限公司，一號廠房里奶香撲面而來，日產能80噸的開心果從這里加工后被貼牌銷往全國各地。林安農業食品有限公司，是炒貨食品城里的頭部規模企業之一，主營堅果炒貨的食品加工，董事長林天乙在堅果行業打拼了20多年，在2015年選擇把企業落戶在臨安。

“這里的產業集群效應比較強，營商環境好。”林天乙說。龍崗鎮里幾乎都是做炒貨食品加工的企業，可以進行資源共享和信息交換。目前臨安匯聚了280多家堅果食品加工企業，這里本身就有著非常深厚的堅果炒貨加工歷史。

早在上世紀90年代年左右，因為家門口特色的山核桃，家家戶戶開始做起了加工和小生意，千禧年間，山核桃積累下的“第一桶金”讓這里的家庭紛紛開辦小廠，加工的種類也從單一的山核桃變成了瓜子、開心果等多種堅果品類。

隨著國內對堅果市場的需求量逐年增加，光是中國國產的堅果已經不足以支撐，我國開始大量進口來自美國的開心果、越南的腰果等等，彼時臨安的炒貨城已經具備了一定的堅果炒貨加工技術，因此許多進口堅果開始流入這里，通過初加工，成為了無論南北方過年餐桌上必備的“零食”。

“中國是世界第二大堅果進口國。” 曹德榮說，2007年，為穩定進口堅果供應，打造堅果加工產業，中國國際堅果大會應運而生。而臨安的堅果炒貨加工產業，也借著堅果進口量的增長開始做起了代加工的生意，逐步形成規模。

2010年本報就曾報道，臨安的龍崗鎮里家家戶戶都在辦炒貨廠，炒貨企業銷售產值近10個億，也是在那一年，龍崗鎮被中國食品工業協會授予“中國堅果炒貨食品城”的稱號。

據龍崗鎮黨委委員、副鎮長趙一聽介紹，食品城初期只有兩三家規模以上的企業，后來隨著機械化和深加工的技術越來越成熟，許多企業開始引進大型的加工設備，產量上去了之后，規模也越做越大，我們熟知的良品鋪子、百草味等品牌都紛紛找來這邊的企業做堅果的代加工。

如今，龍崗這個山區里的小鎮匯聚而成的產業從生產、加工到銷售已經形成200億左右的銷售額。有了這樣的“家底”，在今年4月的全國糖酒會上，臨安40余家堅果炒貨企業組團參展，拿下1.3億元的訂單。據主辦方透露，本次堅果大會的意向成交額在4.5億元左右。

就在8月5日，共計200余人的考察團來到林安農業食品有限公司參觀完工廠后，就有來自澳大利亞等地的外商產生了合作的意向。世界干堅果委員會主席Michael Waring在參觀后也對記者夸贊道：“這里的堅果加工規模已經達到了一流的水平。”

做品牌

千億堅果消費市場有何新動向？

今年的堅果大會，透露了中國消費市場哪些新動向？在展銷會的現場，記者注意到，無論是姚生記這樣的大品牌，還是一些還團圓人這樣的本土網紅品牌，都出了一些輕量化的小包裝產品，在堅果的口味上也有諸多創新的嘗試。

臨安呂氏食品有限公司的創新口味吸引了外商考察團的集體駐足。總經理呂雅娟介紹了幾款目前的主營產品——草莓芝士味的腰果，芥末味的夏威夷果等等。“這和這兩年頻繁創新的奶茶品類一樣，堅果也可以做出許多口味和花樣。”呂雅娟說，她希望能夠通過這些新品，迅速抓住年輕人的眼球。

在中國堅果市場上，靠這樣創新口味在堅果賽道的品牌大戰中殺出重圍的知名案例，莫過于憑借一款 “奶棗”一舉成名的薛記炒貨，在抖音、小紅書上7億多次的傳播，讓奶棗成為了排隊購買的爆品，其隨后推出的冰鎮綠豆糕、酸奶柑橘片等也頻頻被賣斷貨，創造了“一年半時間里門店數從100家增至600家”的資本故事。

薛記炒貨創造了傳統炒貨門店轉型的典范，如今呂雅娟也想通過創新的包裝和更加符合年輕人口味的堅果，打造堅果品牌的差異化認知。呂雅娟是一名“廠二代”，她的父親就是在龍崗做堅果炒貨加工行業，她希望自家的堅果廠能擺脫只做“代加工”的標簽，破解無法掌握自主定價權的困境。

同樣寄希望通過差異化的產品來打造品牌認知的，還有這兩年在山核桃這一小眾賽道上一路狂飆的新晉網紅品牌“團圓人”。在2010年本報就曾報道過這一充滿想象力的原創——將山核桃仁“整個頭”從外殼中剝出，不但體貼食客，更賣出了好價錢。彼時的團圓人已經具備了產業化的技術，在知名度還沒打開的前提下，1斤的團圓仁在市場上最高已經可以賣到500多元，是普通山核桃仁的五倍。如今，“團圓人”這套非遺山核桃加工技藝已經傳承至第四代，“團圓人”的品牌，在抖音、小紅書等新型電商平臺山核桃垂類里連續登上爆款榜單高位，1斤的團圓仁也可以賣到800元左右。

“Z世代年輕人喜歡網購，消費偏好也有所升級。今年上半年食品網上銷售額同比增長8.9%，堅果的消費場景也隨之迅速擴展，小包裝、深加工，都是堅果行業呈現的消費新趨勢。”曹德榮說。有時消費者不會刻意購買堅果，但在日常的飲食中，卻充斥著堅果的“影子”。

奶茶里的堅果碎，蛋糕上的堅果仁，健身吃的能量棒，月餅里的堅果餡兒，堅果可以作為一種輔食，自然地融入到各種風味的食物中。國際堅果及干果協會（INC）的數據顯示，目前世界堅果的市場份額是450億美元，但跟堅果相關的產品市場份額有5000億美元，是前者的10倍不止。“情況放到中國也是如此，隨著越來越多的新品出現，堅果的應用場景也會隨之增加。”曹德榮告訴記者。

而這些深加工的技術，目前臨安的頭部堅果炒貨食品加工公司都已經具備。“大部分奶茶里的堅果小料，都是從我們龍崗鎮這里產出的。”趙一聽說。

走出去

臨安堅果炒貨企業該如何做大做強？

山核桃是撬動200億臨安堅果炒貨加工產業的原始支點，如今，借助此次“家門口”的大會東風，臨安山核桃以及整個炒貨食品城，都在尋求進一步打響品牌知名度、做好產品質量的可能。

中國本就是核桃的原產地之一，新疆、云南、陜西等地都有不同品種的核桃，中國國際堅果大會成立以來，就一直在為核桃、松子等出口堅果產品搭建開拓國際市場的平臺，在這次展銷會現場，臨安的山核桃多個展位都收到了來自南非等地的意向合作訂單。

山核桃能夠一朝在國際舞臺上“揚名”，背后是整個臨安幾十年來一以貫之的品牌孕育，從建成山核桃博物館，到統一標準，創立“天目山寶”農產品區域公用品牌，再到引進姚生記這樣全國知名的堅果品牌充當“鯰魚”，激發這里的工廠做強做大自己的品牌。

臨安的堅果炒貨食品工廠的轉型和迭代之路，和浙江的許多制造業工廠一樣，都曾經歷過從家庭作坊到海外大品牌貼牌代工，再通過電商或其他渠道慢慢講好品牌故事。但堅果食品加工行業又有所不同，市場行情變幻莫測，機會稍縱即逝，部分堅果的生產周期還有一定的季節性，“直接做品牌，利潤高，風險也大，遇到的麻煩也會更多，目前而言還是有困難。”林天乙直言，林安農業食品目前的主營業務還是代加工和貼牌，隨著堅果賽道越來越“卷”，迎難而上已經迫在眉睫。

目前，臨安堅果炒貨產業結構正在由“小堅果、初加工、單一產業”向“大食品、精制造、多元業態”三個維度轉型提質，力求做大做強區域產業品牌。

企業在尋求講好品牌故事，而政府也在努力為企業的轉型升級做好配套和助力。“關于食品城，我們有一個‘一核兩園三區四中心’的整體規劃，其中四個中心，就是指完善公共保稅、快遞物流、檢驗檢測、集中采購等核心產業功能配套。”龍崗鎮鎮長姚晗說，園區內設有電商的直播帶貨中心，也有大型的保稅倉，降低了物流成本。

不僅如此，食品城內還打造了二三產業融合的發展模式。食品城內的印象山核桃博物館和姚生記的數字工廠成為考察團成員參觀后熱議的核心。這是臨安區龍崗鎮主動爭取舉辦此次大會想要達到的目的：通過打造景區化的園區，把工業和文旅結合起來，正如一想到螺螄粉就會關聯到柳州，龍崗也希望能夠把“堅果重鎮”的名號打響。

8月5日，頂著烈陽，趙一聽拿著話筒站在規劃圖為考察團講解著食品城的架構，他的對面，是連綿不絕的青山，山上是成片的山核桃林。大山的另一頭，就是正在建設的杭臨績高鐵，他和許多龍崗的企業家們一起期待著高鐵站真正投入使用的那一天，它將為臨安的堅果炒貨產業帶來下一個機遇，屬于堅果炒貨行業的“下半場”戰爭，也正式拉開序幕。

“我們的目標，是五年以內打造百億級別的食品產業集群。”龍崗鎮鎮長姚晗堅定而有力地說。

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