【資料圖】

近年來(lái)，隨著我國(guó)人均可支配收入的持續(xù)增長(zhǎng)和消費(fèi)升級(jí)的持續(xù)，休閑食品作為快消品的細(xì)分品類得到快速發(fā)展，市場(chǎng)規(guī)模也不斷擴(kuò)增。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計(jì)到2023年休閑食品行業(yè)規(guī)模將突破萬(wàn)億元。在堅(jiān)果市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)增的同時(shí)，制定相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范堅(jiān)果生產(chǎn)，是推動(dòng)堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)健康良性發(fā)展的重要手段。

2022年7月11日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)發(fā)布《堅(jiān)果與籽類食品質(zhì)量通則》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)提出并歸口，由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)、洽洽食品股份有限公司、浙江大好大食品有限公司、三只松鼠股份有限公司、福建百聯(lián)實(shí)業(yè)有限公司、寧波恒康食品有限公司、咸陽(yáng)市彩虹商貿(mào)食品有限公司等單位起草。該標(biāo)準(zhǔn)將于2023年8月1日起實(shí)施。

該標(biāo)準(zhǔn)代替GB/T 22165- 2008《堅(jiān)果炒貨食品通則》，與GB/T 22165- 2008 相比，除結(jié)構(gòu)調(diào)編輯性改動(dòng)外，該標(biāo)準(zhǔn)將標(biāo)準(zhǔn)名稱修改為“堅(jiān)果與籽類食品質(zhì)量通則”；更改了堅(jiān)果與籽類食品的術(shù)語(yǔ)和定義(見(jiàn),2008年版的)；增加了堅(jiān)果類籽類、果仁、壞仁粒、蟲(chóng)蝕粒、空癟粒的術(shù)語(yǔ)和定義(見(jiàn))等等。

該標(biāo)準(zhǔn)界定了堅(jiān)果與籽類食品的術(shù)語(yǔ)和定義,規(guī)定了分類、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸及貯存要求，適用于堅(jiān)果與籽類食品的生產(chǎn)、銷售和檢驗(yàn)。

在“分類”方面，該標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)加工方式的不同將堅(jiān)果與籽類食品分為：烘炒堅(jiān)果與籽類食品(烘炒類)、油炸堅(jiān)果與籽類食品(油炸類)、其他堅(jiān)果與籽類食品(其他類)。

在“技術(shù)要求”方面，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了堅(jiān)果與籽類食品的原輔料要求、感官要求、理化指標(biāo)、凈含量要求。其中，堅(jiān)果與籽類的色澤需要具有該品質(zhì)應(yīng)有的色澤；滋味與氣味應(yīng)純正，不應(yīng)有酸敗等異味。扁桃核、豆類的帶殼產(chǎn)品的蟲(chóng)蝕粒應(yīng)小于等于3%，去殼類應(yīng)小于等于2%；碧根果、核桃、扁桃核、杏核、香榧的帶殼產(chǎn)品的空癟粒應(yīng)小于等于3%；葵花籽、夏威夷果、西瓜籽帶殼產(chǎn)品的空癟粒應(yīng)小于等于2%。

其他詳細(xì)詳細(xì)內(nèi)容可查看文末鏈接。　堅(jiān)果與籽類食品質(zhì)量通則